{"id":2668,"date":"2016-03-15T12:23:02","date_gmt":"2016-03-15T17:23:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.conmarcapropia.com\/portal\/?p=2668"},"modified":"2016-03-15T12:26:01","modified_gmt":"2016-03-15T17:26:01","slug":"elogio-al-aguardiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conmarcapropia.com\/portal\/elogio-al-aguardiente\/","title":{"rendered":"ELOGIO AL AGUARDIENTE"},"content":{"rendered":"

Elogio al aguardiente
\n\"fernando<\/a>
\n<\/strong>Por Juan Fernando Pach\u00f3n Botero
\n<\/strong>@JuanFernandoPa5<\/span><\/a><\/strong><\/p>\n

En mi \u00e9poca gloriosa de universitario, cuando las preocupaciones m\u00e1s hondas se disipaban a la saz\u00f3n de una tertulia de pasillo entre camaradas en ecuaciones diferenciales y circuitos el\u00e9ctricos, me encontraba caminando por uno de los tantos senderos ecol\u00f3gicos que intercomunican a mi Alma Mater, la Universidad de Antioquia. Estaba acompa\u00f1ado por varios de mis futuros colegas, ahora amigos. Solo unas cuantas monedas y algunos billetes de baja denominaci\u00f3n nos respaldaban aquel d\u00eda. Era un lunes de principio de a\u00f1o. Tal vez era febrero. \u00a1Qu\u00e9 mesecito!
\n<\/p>\n

El reloj marcaba alrededor de las tres de la tarde. Nos dirig\u00edamos para clase de matem\u00e1ticas especiales, si la memoria no me traiciona. En fin, eso poco importa. El sol resplandec\u00eda con ese amarillo intenso y punzante, tan inc\u00f3modo a la vista humana. El panorama no pod\u00eda ser menos prometedor. Sin embargo, apareci\u00f3 ante nuestra vista un \u00e1rbol esquel\u00e9tico y derruido por los a\u00f1os, del g\u00e9nero mangifera indica<\/em><\/strong> (el popular mango). Solo ten\u00eda unos cuantos mangos biches a su haber. \u00a1Fue como una epifan\u00eda b\u00edblica! Evocando nuestra adolescencia, a\u00fan no tan lejana por aquel entonces, sacudimos con sumo optimismo y desenfado a nuestro portador de tan magnos frutos. Solo cayeron unos cuantos manguitos, de un tama\u00f1o bastante rid\u00edculo por dem\u00e1s. No obstante, alguien del grupo apunt\u00f3 con la brillantez de un f\u00edsico cu\u00e1ntico en etapa creativa: \u201cPa\u2019 qu\u00e9 mango biche sin aguardiente\u201d. Y acto seguido, aceleramos el paso, cual marchistas ol\u00edmpicos, en direcci\u00f3n al estanquillo m\u00e1s cercano, dot\u00e1ndonos de tan prestigioso n\u00e9ctar. Esta deliciosa travesura estudiantil resume el enorme poder de seducci\u00f3n que trae consigo el aguardiente de nuestra tierra. Y es sobre este fluido cristalino, dotado de penetrante olor y naturaleza jacarandosa, que les quiero hablar un ratico. Ya ustedes ver\u00e1n si me prestan atenci\u00f3n.
\n\"Aguardiente\"<\/a><\/p>\n

As\u00ed las cosas, es menester de este humilde servidor rendirle un peque\u00f1o tributo a tan distinguido comensal, as\u00ed sea solo en letras pues del arte de beberlo ya poco me queda. As\u00ed de m\u00e1gico es el trago de nuestra tierra, el de nuestros ancestros, el que tomaron nuestros abuelos, el que fuera fiel escudero de nuestros valientes arrieros, el que sirviera de musa divina a nuestros arrebatados poetas. Bajo su influjo se han fundado familias de fruct\u00edferos \u00e1rboles geneal\u00f3gicos, se han tejido peque\u00f1as sociedades, se han firmado acuerdos inesperados en servilletas de papel, en algunos casos f\u00e9rtiles, en otros est\u00e9riles. Es el invitado supremo de cuanto \u00e1gape se organice. Sin su presencia no es posible concebir cualquier tipo de celebraci\u00f3n, a no ser que sea una misa. Y eso ya estoy por dudarlo. En definitivas, \u201cel guaro\u201d, como supimos bautizarlo en un ataque fulminante de cari\u00f1o, es el monarca absoluto de todos los tragos habidos y por haber. O al menos por estas geograf\u00edas. Y que me perdonen los de paladar exquisito y delicada cuna, pero ni el Whisky a\u00f1ejado en los barriles del roble m\u00e1s ex\u00f3tico de las tierras altas de Escocia est\u00e1 en capacidad de disputarle el trono. Y que me disculpen los de esp\u00edritu b\u00e1varo, pero ni la cerveza m\u00e1s amarga y rubia le hace sombra a su hegemon\u00eda ancestral. Y que me excusen los puristas de la dieta mediterr\u00e1nea, pero ni el vino tinto de la casa espa\u00f1ola m\u00e1s impronunciable y rimbombante puede igualarse a la fascinaci\u00f3n que ejerce sobre nuestra arraigada patria \u201caguardientera\u201d. Y que me dispensen los cultores de la idiosincrasia mexicana, pero ni un tequila con sal del Himalaya y lim\u00f3n persa o un mezcal con gusano a bordo son dignos contrincantes. Siempre ser\u00e1 una pelea entre tigre hambriento y burro amarrado. Y a los abstemios, a ultranza mesurados, m\u00e1s bien los exhorto a que se den una peque\u00f1a licencia y se le midan al reto de probar la ambros\u00eda del pueblo, para que sientan ese calorcito sabroso bajando por el pescuezo. Eso s\u00ed, no m\u00e1s \u201cunito\u201d que no hace da\u00f1o.<\/p>\n

Su sabor no es la quinta maravilla. Incluso, por ley natural, el primero casi siempre entra en reversa. No es un licor elegante ni de cuna noble. No se presta para dise\u00f1ar cocteles sofisticados. No es un trago de \u00e9lite, m\u00e1s bien est\u00e1 emparentado con las clases m\u00e1s bajas. No obstante todos estos factores, en apariencia adversos, su vital relevancia radica en esa edulcorante capacidad para sembrar un ambiente c\u00e1lido y embrujador en torno a \u00e9l, siempre y cuando se tome con suma moderaci\u00f3n, pues se cae de su peso que del exceso, f\u00e1cilmente, se puede pasar a terrenos m\u00e1s inh\u00f3spitos. \u00a1Ay qu\u00e9 miedo! No hay mejor ant\u00eddoto contra la monoton\u00eda y los avatares de la cotidianidad que un buen brindis entre amigos, siendo m\u00e1s efectivo si se hace mirando a los ojos, conjurando la aterradora y malintencionada leyenda de los siete a\u00f1os de mal sexo. \u00a1Vaya uno a saber que sea cierto! \u00c9sa es la mejor manera de ahogar las tensiones. Un simple choque de copas tiene un efecto cat\u00e1rtico. Y si est\u00e1 acompa\u00f1ado de una sincera mirada, quiz\u00e1s c\u00f3mplice, quiz\u00e1s amiga, quiz\u00e1s libertaria, pues el ejercicio ser\u00e1 a\u00fan mucho m\u00e1s provechoso. O sino que lo digan nuestros amigos los bohemios de bufanda y pipa y con su libro bajo el brazo, o los inspirados literatos de vieja data, o los m\u00fasicos locos con sus cabellos rebeldes al aire, o simplemente los locos.<\/p>\n

Hay quienes prefieren pasarlo con agua, a la m\u00e1s antigua usanza. Hay quienes se lo avientan al calor de naranja o mango picado. Pero si de maridajes t\u00edpicos se trata pues no hay nada mejor que pasarlo con cuajada en porciones irregulares y toscas o con un salchich\u00f3n bien acuerpado, ba\u00f1ado en jugoso lim\u00f3n mandarina. De igual manera, en juerga que se respete no ha de faltar uno de los platos m\u00e1s representativos de nuestra excelsa gastronom\u00eda criolla: la hipercal\u00f3rica picada, una suerte de tapa aut\u00f3ctona, constituida, principalmente, de suculentas papitas fritas, chicharrones de tres patas, pedacitos multiformes de gran variedad de carnes rojas, trozos de arepa tipo tela a medio chamuscar y poderosas rodajas de tomate, a las que siempre se les hace el feo. \u00a1Arriba el colesterol! En las cantinas se suele servir con naranjada en vasito peque\u00f1o y de cuando en vez tiran la casa por la ventana poniendo chitos, man\u00ed o crispetas en una coquita pl\u00e1stica. Pero tambi\u00e9n tenemos a los que se lo toman y no lo pasan con nada, como lo indica el manual del mero macho. \u00a1Y ni siquiera hacen malacara los condenados! Los m\u00e1s esnobs lo pasan con cerveza e incluso se aventuran a profanarlo, juntando ambos cuerpos en una p\u00f3cima de lo m\u00e1s curiosa, conocida en el bajo mundo como el \u201csubmarino nuclear\u201d. \u00a1Conozco a unos b\u00e1rbaros que lo adoban con leche! Los m\u00e1s arrojados lo pasan con otro aguardiente. Pero tambi\u00e9n est\u00e1n los que ante su ausencia abrupta cometen herej\u00eda capital e imperdonable, haci\u00e9ndole ojitos a cuanto ron o brandy se les atraviese. Hay para todos los gustos y para todos los est\u00f3magos. Y usted, querido lector, \u00bfc\u00f3mo prefiere acompa\u00f1arlo?<\/p>\n

Es f\u00e1cil detectar a los prim\u00edparos en estas correr\u00edas, pues el rictus de desagrado y dolor que se les dibuja en el rostro al primer envi\u00f3n de \u201cniquelado\u201d, los delata sin excepci\u00f3n alguna. Es como si se hubieran tragado una cucaracha gigante de Madagascar en etapa adulta, con patas y todo. Por regla general para los benjamines en estas lides: por cada copita de aguardiente ingerido corresponde su copiosa porci\u00f3n de agua. Los m\u00e1s flojos hasta son capaces de mandarse un vaso entero: un glu glu glu atronador resuena desde sus adentros. Pero ya entrados en gastos, tanto los primerizos como los doctores en el asunto, y a medida que el rojo encendido se les va subiendo a la cara, los intervalos entre brindis se van haciendo cada vez m\u00e1s cortos, mientras la mirada se va perdiendo en un mar de infinita vaguedad, hasta que la noche se suspende en el tiempo.<\/p>\n

La psicolog\u00eda de este elixir derivado del etanol es asombrosa y aporta datos valiosos que dar\u00edan para un extenso y elaborado tratado sobre la conducta humana bajo su influencia. Por ejemplo, es el mejor remedio para combatir la timidez. Solo bastan unos cuantos \u201ctransparentosos\u201d para que la lengua afloje y asome la cotorra que habita en nosotros, haciendo posible la fugaz aparici\u00f3n, como por arte de birlibirloque, de los mejores amigos de nuestras vidas, as\u00ed sea solo por una noche, por un ratico. \u201cYo a usted lo quiero mucho\u201d, dicen unos, al tenor de un fuerte abrazo con olor a alcohol. \u201cUsted es la verraquera\u201d, manifiestan otros, mientras se tambalean de lado a lado cual carro desalineado. Y ya bien entrado el jolgorio, mostramos nuestras credenciales de curtidos analistas pol\u00edticos, arreglando la situaci\u00f3n del pa\u00eds de un solo tajo; nos transmutamos en los individuos m\u00e1s apuestos, en los m\u00e1s valientes, en los m\u00e1s inteligentes, en los m\u00e1s mujeriegos, en los m\u00e1s exitosos\u2026hasta que la embriaguez nos abandona, quiz\u00e1s cansada de tanta necedad, estrell\u00e1ndonos de frente contra la inocultable realidad. Tambi\u00e9n tenemos al bailadorcito, que con unos cuantos tragos en la cabeza se transforma en trompo de escuela, arremetiendo contra las damas solitarias del convite. Para tal efecto, no dudan en hacer excursi\u00f3n minuciosa de mesa en mesa, reparando a las posibles damnificadas. No ha de faltar el que llegue bailando y aplaudiendo como pose\u00eddo por un diablillo saltar\u00edn, con ese \u201ctumbao\u201d matador. En la mayor\u00eda de los casos, a no ser que se trate de un musculoso Apolo, las risitas solapadas de las cortejadas logran ahuyentar a nuestro h\u00e9roe ca\u00eddo en desgracia, no qued\u00e1ndole m\u00e1s remedio que huir de territorio apache. Incluso, algunos de estos petimetres caraduras, metidos a bufones, igual que llegan se retiran, y sin el menor pudor: contoneando las caderas a ritmo caribe\u00f1o. Pero tambi\u00e9n existe un esp\u00e9cimen a\u00fan m\u00e1s encantador, el que se convierte en gal\u00e1n de telenovela venezolana de bajo presupuesto, alist\u00e1ndose a abordar a cuanta desprevenida damisela se le cruce en el camino. Y ante la negativa de una y otra, y otra, y otra,\u2026 m\u00e1s bien da marcha atr\u00e1s con el rabo entre las patas, a seguir libando como cosaco en feria, hasta consumirse en la nada, hasta extraviarse en su amargura. Pero no olvidemos a otro ejemplar muy singular, al \u201cLe\u00f3n peleador sin ley\u201d, al macho alfa de la manada, al que no se le puede mirar ni de reojo y que bajo los efectos del alcohol se convierte en todo un Tarz\u00e1n de la selva. A este tipo de bebedores es preferible evitarlos, y mejor no los invitemos a este homenaje porque de pronto nos salen rompiendo la vajilla cara. Pero si de escenas divertidas se trata, recomiendo contemplar en toda su magnificencia al t\u00edpico borrachito tratando de ocultar su \u201cperra\u201d. Es tan expl\u00edcito el esfuerzo del desdichado, que por m\u00e1s que intente enderezar el caminado o localizar la mirada, cada vez se har\u00e1 m\u00e1s notorio su iluminado estado. Yo prefiero, y por mucho, al que no m\u00e1s se queda dormido sobre la mesa. Eso s\u00ed, no me vaya a quebrar la mediana de \u201cguaro\u201d.<\/p>\n

Y qu\u00e9 decir de las mujeres avanzaditas en copas. Aunque haciendo honor a la verdad, una gran mayor\u00eda se inclina por el rey de los tragos largos: el ron. Seg\u00fan el reglamento internacional de bebedoras veteranas, esta bebida, muy popular en otros tiempos entre bucaneros y corsarios, debe aderezarse con cantidades industriales de burbujeante coca cola. He aqu\u00ed pues, con todo el sabor del tr\u00f3pico, al almibarado coctel que suele doblegar la voluntad de algunas hembras acaloradas. Pero como el agasajado es el \u201cguaro\u201d, y antes de que se me ponga bravo, hablemos mejor de las que se aventuran a pegarse su \u201clamparazo\u201d. \u00a1Que las hay, las hay! As\u00ed las cosas, no hay espect\u00e1culo m\u00e1s pintoresco que observar a un grupo de f\u00e9minas entregadas a la bebeta. Todas se abrazan como si se conocieran de toda la vida, como si fueran almas gemelas, las \u201camiguis\u201d m\u00e1s entra\u00f1ables. En algunos casos hasta se vuelven pandilleras. \u00a1Y ay del incauto que se les cruce! Todas cantan las canciones de moda a pulm\u00f3n de mezzosoprano l\u00edrica, con furiosa pasi\u00f3n y los ojitos bien cerrados. No faltan las que se derrumban a llorar como Magdalenas sin su Cristo, evocando a sus amores fallidos. Incluso, las m\u00e1s osadas suelen realizar la inevitable llamada de media noche, dedicando a sus Adanes: vallenatos insufribles o discursos azucarados. En los casos m\u00e1s extremos y salvajes es muy factible el arribo repentino e involuntario de caudalosos r\u00edos de pus y v\u00f3mito, cargados de coloridos y dispersos nutrientes en sus jugos g\u00e1stricos. \u00a1Qu\u00e9 viva la pizza napolitana! No ha de faltar la t\u00eda solterona, ya bastante copetona y cercana a los cincuenta, que se suelte ferozmente a \u201ccastigar baldosa\u201d in situ<\/em><\/strong>, no dejando t\u00edtere con cabeza. El aguardiente tambi\u00e9n hace prodigios en las mujeres escasas de gracia. Es cuesti\u00f3n de una docena de \u201cembellecedores\u201d para que el patito feo de la fiesta se torne en cisne esplendoroso, al cual no le har\u00e1n de faltar los caballeros gentiles que se la disputen en franca lid, ya no a punta de espada sino de generosa verborrea. Por \u00faltimo, una aclaraci\u00f3n para efectos de entendimiento de este pseudomanual de dudosa reputaci\u00f3n: las distinguidas se\u00f1oras de la clase alta no se emborrachan, solo se pasan de copas. O dicho de manera m\u00e1s glamorosa: se sienten un \u201ctrisito\u201d alumbradas. Todo depende del punto de vista del observador, como ya nos lo advert\u00eda nuestro querido Albert Einstein en su archicomplejo estudio de la relatividad. Pero no se me asusten que de f\u00edsica avanzada hablaremos en otra ocasi\u00f3n.<\/p>\n

Todav\u00eda recuerdo c\u00f3mo nuestros padres nos graduaban de hombres en sus fiestas familiares. \u201cVenga mijo y se toma el asientico\u201d, nos dec\u00edan en tierno tono, a lo que aullaban nuestros t\u00edos en sonoro coro celestial: \u201ch\u00e1gale que usted es todo un var\u00f3n\u201d. Y c\u00f3mo hacer semejante desplante con todas las miradas del respetable puestas en el ni\u00f1o de la casa, ya venido a grande. As\u00ed pues, no quedaba m\u00e1s alternativa que arrojarse al ga\u00f1ote, sin anestesia ni reparos, el primer trago amargo de nuestra vida (t\u00f3mese literal). Luego, y todav\u00eda con la bebida espirituosa flotando en la garganta, a modo de fuego lento que incendia las entra\u00f1as, y con la boca en llamas, nuestros mayores nos premiaban, levant\u00e1ndonos nuestro l\u00e1nguido brazo, altivos y alborozados, como si hubi\u00e9ramos ganado el t\u00edtulo mundial de boxeo de una categor\u00eda a\u00fan por inventar. As\u00ed como la tribu de los Masai Mara, en Kenia, mandan a sus hijos a la caza de un le\u00f3n bien carnudo para validar su hombr\u00eda, nuestros adultos responsables nos someten al at\u00e1vico ritual inici\u00e1tico del aguardiente para medir nuestro grado de testosterona. \u00a1As\u00ed de bravos somos por estos lares!<\/p>\n

El mejor escenario para dar rienda suelta al talento milenario de empinar el codo no puede ser otro que un granero de pueblo. Pero pueblo pueblo. No cualquier pueblo. No le valgo Bello, Envigado, Rionegro, Sabaneta y similares. Pero a falta de granero bienvenida sea una coqueta cantina. Mientras m\u00e1s humilde y descuidada, pues mucho mejor: de esas que en vez de estilizadas sillas se sirven de costales hinchados de caf\u00e9 o arroz y que si se le ocurre comprar papel higi\u00e9nico o un kilo de sal tambi\u00e9n se le tiene. Y ni se le ocurra pedir la media ni mucho menos la botella. Los \u201cguarilaques\u201d se deben solicitar menudeados, pues el encanto de este paseo l\u00fadico consiste en el tour<\/em> detallado por todas las fondas, bares, graneros y salsamentarias circundantes a la plaza principal, sin afanes ni preocupaciones. En cambio, \u00e1rmese de buen dinero en el bolsillo. No espere un acto de gentileza del cantinero de turno, pues en este gremio la palabra \u201cfiar\u201d no se conjuga en ninguna de sus formas verbales, a no ser que sea usted un \u201cgoterero\u201d consagrado del m\u00e1s fino pedigr\u00ed.<\/p>\n

Hemos llegado pues a la ra\u00edz del hueso: los \u201cgorreros\u201d, los pegados, los \u201cgotereros\u201d y dem\u00e1s fauna de nuestra mitolog\u00eda local. Este selecto grupo de \u201cHildebrandos\u201d redomados que se toman hasta el de \u201clas \u00e1nimas\u201d ha desarrollado un refinado olfato, al mejor estilo Darwiniano, que les permite ubicar a kil\u00f3metros de distancia a sus pobres v\u00edctimas inocentes. Acostumbran frecuentar asados familiares, bingos bailables y bazares de iglesia, de esos en donde se venden diminutas empanadas sin rastro alguno de carne. Van a misa con el \u00e1nimo de que el p\u00e1rroco les deje remojar la hostia en el vino de consagrar. Son mag\u00edster en gesti\u00f3n de recolectas parranderas: se ofrecen, de manera calculada y picaresca, a recoger los aportes voluntarios de los convidados a la barah\u00fanda. \u00a1Y les queda hasta para la gaseosa y los cigarrillos! \u00a1Y sin poner un solo peso! \u00a1Qu\u00e9 pedazo de magos! Por lo general son de aspecto desali\u00f1ado, calzado mal lustrado, barba de tres pelos y billetera despoblada. Aunque tambi\u00e9n los hay un poco m\u00e1s discretos y perfumados, pero son iguales de oportunistas, iguales de carro\u00f1eros, iguales de limosneros. La mejor manera de identificar a una de estas criaturas de Dios es al momento de pagar la cuenta. Cuando llega la hora \u201ccuchi cuchi\u201d, la hora sabrosona, el momento inc\u00f3modo, de hacer la nunca querida y siempre mal ponderada \u201cvaca\u201d, se les alborota la vejiga y les da por ir al ba\u00f1o de manera s\u00fabita e inaplazable. Solo salen del sagrado trono cuando se ha hecho efectiva la ingrata colecta y como si el asunto no fuera con ellos salen silbando pl\u00e1cidamente, haci\u00e9ndose los extranjeros en tierra lejana. Y ay del que ose pedirles alg\u00fan centavo porque puede terminar embaucado. \u00a1Y hasta plata tendr\u00eda que darles para el taxi! Pero en realidad les tengo harto cari\u00f1o, pues hasta los hay que saben tocar guitarra, contar chistes verdes y conversar muy sabrosito. \u00a1Qu\u00e9 chuchito los guarde en su gloria!<\/p>\n

Ahora hablemos de los que se les va la mano en el santo oficio de beber, los fervorosos devotos de Baco, el dios griego que le gusta el \u201cchorro\u201d. Son f\u00e1ciles de detectar. La nariz y el pecho rojos les delatan en el horizonte. Su pastoso aliento y la oquedad en su mirada confirman cualquier sospecha. Al menor indicio de una melod\u00eda de Vicente Fern\u00e1ndez o Dar\u00edo G\u00f3mez se les activa el gen \u201caguardientil\u201d. Celebran hasta el aterrizaje de un avi\u00f3n de carga. Toman porque s\u00ed. Toman porque no. Toman por cualquier cosa. Incluso, supe del caso de alguien conocido que para aplacar una molesta comez\u00f3n de media noche se aplic\u00f3 un litro de \u201cguaro\u201d\u2026 y santo remedio. Para una rebelde rasqui\u00f1a, buena es la rasca, pensar\u00eda el parroquiano. Brindan ad libitum<\/em><\/strong> a un ritmo vertiginoso y pretenden que todos los comensales del fest\u00edn se les unan en sus maratones et\u00edlicas. \u00a1Mis m\u00e1s sinceros respetos para estas m\u00e1quinas de beber! Est\u00e1 prohibido rechazarles una copa del afamado bebedizo y el intr\u00e9pido que siquiera lo intente se expone a su bautismo \u201canisado\u201d, ya sea por las buenas o ya sea por las malas, ya sea por la boca o ya sea por las \u201c\u00f1atas\u201d. Cuando se les indaga sobre su estado alicorado se tornan dignos y, de ser necesario, recurren al simp\u00e1tico n\u00famero circense que los historiadores del aguardiente han denominado: \u201cel truco malogrado del cuatro con las piernas\u201d, pues casi siempre terminan \u201cbesando la lona\u201d, cual pugilista reci\u00e9n atendido por su oponente. En algunos casos tal parece que los tragos les afinan los sentidos, pues se sienten los ases del volante. Es muy propio escuchar de ellos, con la pronunciaci\u00f3n de un ni\u00f1o de cinco a\u00f1os y al comp\u00e1s de un concierto en do menor<\/em><\/strong> de hipo inatajable: \u201cMija su\u00e9lteme el carro que yo borracho manejo mejor\u201d. Est\u00e1 comprobado cient\u00edficamente que a los borrachitos los cuida el mism\u00edsimo Diablo, pues de otra manera no se entiende c\u00f3mo es posible que lleguen invictos a sus respectivas moradas, y hasta tengan la pericia de insertar la llave en la chapa de la puerta. Duermen anclados casi por decreto y, muy contentos ellos, amanecen con las mismas vestiduras de sus andadas nocturnas, con los zapatos muy bien puestos y amarrados. Al d\u00eda siguiente, cuando el sol se les posa amenazante como un drag\u00f3n de mil cabezas, cuando una r\u00e1faga de agujas ardientes se les clavan en sus sesos, cuando un viento helado les recorre sus venas, cuando el coraz\u00f3n les retumba como una tromba de ant\u00edlopes en fuga; exorcizan sus demonios lanzando falsas promesas al viento sobre un viejo y desgastado cuento. \u00c9se que reza: \u201cnunca jam\u00e1s vuelvo a beber\u201d (entran risas grabadas). Con justa raz\u00f3n se lamentaba el sabio, echado sobre su cama como un perro rabioso: \u201cDios m\u00edo, si con el trago te ofendo, con el guayabo te pago\u201d El resto es historia patria.<\/p>\n

Paisas y coste\u00f1os se disputan el t\u00edtulo de la \u201cgarganta m\u00e1s r\u00e1pida del oeste\u201d. Los coste\u00f1os toman a un ritmo m\u00e1s fren\u00e9tico pero no dejan de ser tragos peque\u00f1os. Los paisas son m\u00e1s reposados pero como m\u00ednimo se lo mandan doble, sino es que es triple. Y mejor dejemos la discusi\u00f3n de ese tama\u00f1o para que no se me ofendan unos y otros. A decir verdad, si de campeones ebrios se trata, los campesinos siberianos o los librepensadores h\u00fangaros nos llevan gran delantera. Ni que decir del toro que bebe, ilustre bovino borrach\u00edn de la d\u00e9cada de los ochenta, que hac\u00eda las delicias del p\u00fablico en un concurrido estadero del oriente antioque\u00f1o. Por si acaso, muri\u00f3 de cirrosis el infeliz. Pero al final de las cuentas les digo: ah bueno que hemos pasado en su grata compa\u00f1\u00eda. Gracias Don Crist\u00f3bal, dizque descubridor de estas tierras, porque de las poquitas cosas buenas que nos dej\u00f3 usted y su s\u00e9quito de pillos y tr\u00fahanes espa\u00f1oles mal habidos fue la ca\u00f1a de az\u00facar, materia prima clave en su fabricaci\u00f3n artesanal, otrora en alambiques improvisados por teguas temerarios. Unos quedaron sonsos. Otros quedaron ciegos. Algunos tantos no aguantaron el tremebundo voltaje. Pero gracias a estos m\u00e1rtires de espeso tufo, el oficio logr\u00f3 perfeccionarse en el tiempo. Hoy d\u00eda hasta vemos el aguardiente sin az\u00facar para los que quieren conservar la silueta y el aguardiente Real para los m\u00e1s encopetados. Entonces, t\u00f3meselos con alegr\u00eda, t\u00f3meselos con empe\u00f1o, nunca con desgano, pero no sea usted tan peque\u00f1o de esp\u00edritu ni tan cortico de mente como para dejarse dominar por una simple botella. No se deje aherrojar de la bestia destilada que yace en sus oscuras profundidades. No se deje convertir en un despojo humano, un deshecho de la sociedad, un engendro repulsivo para unos, un vulgar mamarracho para otros. Emanc\u00edpese de su yugo y descubrir\u00e1 que poquito tambi\u00e9n es bueno. Y antes de irme a aventar la primera dosis de un \u201cjarabe\u201d que llevo a\u00f1ejando hace tres meses, quiero recordar la frase de un viejo amigo en medio del agasajo, ya hablando en letra pegada, con la camisa desabotonada y muy despeinado el pobre: \u201cQu\u00e9 cuentos de pollo mi hermano, cancele ese pedido y traiga m\u00e1s \u201cguaro\u201d que esta fiesta a\u00fan no ha terminado\u201d.<\/p>\n

\u00a1A su salud!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Elogio al aguardiente Por Juan Fernando Pach\u00f3n Botero @JuanFernandoPa5 En mi \u00e9poca gloriosa de universitario, cuando las preocupaciones m\u00e1s hondas se disipaban a la saz\u00f3n de una tertulia de pasillo entre camaradas en ecuaciones diferenciales y circuitos el\u00e9ctricos, me encontraba caminando por uno de los tantos senderos ecol\u00f3gicos que intercomunican a mi Alma Mater, la […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":1951,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[3],"tags":[471,71,474,157,470,472,473],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\nELOGIO AL AGUARDIENTE - ConMarcaPropia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.conmarcapropia.com\/portal\/elogio-al-aguardiente\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"ELOGIO AL AGUARDIENTE - 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